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一块豆腐+2个鹹蛋黄,不油不腻,鲜香滑嫩,特别适合老人孩子吃
2020-06-14 / Z嗨生活 / 753浏览量 /评论数 43

各地美食的烹饪方法有很多,咱们做煮妇的也要与时俱进,多学几门菜式,给家人尝尝鲜。光拿豆腐这种食材来说,做法真的是多的数不过来,而且豆腐的营养价值也很高,所以一直很受欢迎,今天就和大家分享一种豆腐的吃法。

一块豆腐+2个鹹蛋黄,不油不腻,鲜香滑嫩,特别适合老人孩子吃

豆腐有南北之分,北豆腐又称为老豆腐,适合煎炸卤炖,南豆腐较嫩口,适合煮汤清蒸食。

除此之外,还有内脂豆腐,它的口感更加细嫩柔软,含水量比南北豆腐都要高,但其蛋白质的含量要低于两者,但因其柔嫩光滑的质地,也俘获了不少吃货的肠胃。

今天我就教大家一道用内脂豆腐做成的美食,一盒豆腐,两颗蛋黄,不消十分钟,一道老少皆宜,鲜香滑嫩的豆腐菜肴就能上桌。

内脂豆腐的这个做法不油不腻,味道很淡而又清香,香香嫩嫩的,任谁也会多吃几口。做法也是相当简单,食材普通,有时间就照着做起来。

一块豆腐+2个鹹蛋黄,不油不腻,鲜香滑嫩,特别适合老人孩子吃

:内脂豆腐1盒、鹹鸭蛋两个(只用蛋黄)、油盐适量。

一块豆腐+2个鹹蛋黄,不油不腻,鲜香滑嫩,特别适合老人孩子吃

1、内脂豆腐又软又嫩,取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上,用剪刀在盒子上剪开几个小洞,然后翻过来,撕开表面薄膜,直接把豆腐倒扣在盘子中,再用小刀把豆腐划几刀,在盘中改刀切块儿。

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2、烧开小半锅清水,水开后加入一点点食盐,把豆腐轻轻地放进锅中,小火煮上两三分钟,以去除其豆腥味儿,也让豆腐紧致一些,便于后面的操作。

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3、豆腐煮好之后,仍然是轻轻地倒进漏勺,控水待用。

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4、把鹹鸭蛋剥开,分离蛋白和蛋黄,我们只用蛋黄,蛋白可以下粥吃。

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5、热锅热油,油有一点点就够,加入蛋黄。

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6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎,这个动作要快。

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7、翻炒辗好的蛋黄碎,一会儿工夫锅中会起小泡泡,这个是正常现象。

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8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。

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9、小心翻炒均匀即可关火出锅,之所以要小心,力度要小,是防止豆腐碎掉。

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10、这道菜有着漂亮的颜色,黄白相间,软嫩的豆腐被蛋黄包裹,清香十足。吃习惯了麻婆豆腐,来道小清新换换口味。

一块豆腐+2个鹹蛋黄,不油不腻,鲜香滑嫩,特别适合老人孩子吃

鹹鸭蛋,我国自古就有食之的习惯。南北朝的《齐民要术》中,就有关于鹹鸭蛋的记载:「浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用」。

此处的「鸭子」指的就是鸭蛋,记载的这个过程就是鹹鸭蛋的製作。我中华文化博大精深,饮食文化亦然,通过一枚小小的鹹鸭蛋就能看出来。

最后教大家挑选鹹鸭蛋的一个小妙招,也是我的经验总结。拿起鹹鸭蛋,轻轻摇动它,如果有轻微的震颤感,说明这鸭蛋品质不错,可以买,反之下一个。